LA JEUNESSE ETERNELLE DES MONTS DU VENTOUX !
Vin blanc sec, rond et tendre tout en affichant une certaine fraicheur.
Accords grourmands : plats légers, salades composées, viandes blanches.
Via Caritatis - VOX BLANC 2021 - AOP VENTOUX 75CL
Vin blanc sec du Ventoux rond, tendre avec une belle fraicheur. Situé proche du Ventoux, le monastère Sainte-Madeleine du Barroux est érigé en Abbaye en 1989, un an après avoir été reconnu officiellement par le Saint-Siège. Le vignoble tire le meilleur parti de son micro-climat, de différents types de sol (sableux, argileux, limoneux), à une altitude de 320 à 380 mètres.
Assemblage de Clairette 90% (pour sa fraicheur et sa finesse), Roussanne 5% (pour son opulence et sa puissance aromatique), Grenache blanc 5% (pour sa puissance aromatique).
Les vendanges sont manuelles et le tri est draconien par les moinesafin de conserver uniquement des raisins parfaitement sains et de maturité optimale. Pressurage pneumatique direct à basse pression sans éraflage et clarification du moût par sédimentation à froid. Vinification en cuves en béton à température contrôlée : fermentations lentes pour exprimer les arômes spécifiques de chaque cépage. Elevage sur lies fines pendant 6 mois. L’assemblage entre les cépages est fait peu avant la mise en bouteille.