Château des Bachelards - MOULIN-À-VENT 2021 - AOP MOULIN À VENT 75 CL

Un Moulin-à-Vent dense et structuré tout en alliant raffinement et distinction !
Le vignoble du Château des Bachelards fut créé par les moines Bénédictins de Cluny vers l’an 1100. Il s'agit du vignoble monastique le plus au sud de la Bourgogne.
Le terroir Moulin-à-Vent est un assemblage de plusieurs parcelles ayant en commun d’être sur la roche mère très ancienne de granite noirs, de feldspaths, de quartz et de schistes associée à un apport
plus argileux qui confèrent au vin de la puissance et de la matière heureusement tempérée par une fine couche calcaire qui lui apporte de la fraîcheur et de la tension.
Le château des Bachelards est le seul de l’appellation à être issu de l'Agriculture biologique certifiée par Ecocert, et biodynamiquecertifiée par Demeter. La Comtesse Alexandra de Vazeilles propriétaire passionnée demeure une pionnière de la biodynamie à Fleurie, Moulin-à-Vent et Saint-Amour. Les sols sont exempts de chimie depuis plus de 12 ans et cela change le style des vins.
La cueillette s'effectue manuellement à maturité optimale des raisins. Rendements très faibles de l’ordre de 25hl/ha. 
Des cuves béton sont utilisées pour la vinification. Une macération de 28 jours est suivie d'un élevage de 20 mois en foudre et demi-muids, ce qui permet de préserver la fraicheur et conforter la matière du vin. A noter : aucune macération carbonique, ni semi-carbonique, ni de thermovinification.