Le lieu-dit Clos de l'Abbaye est une vigne située à Vézelay sous les remparts dans le finage des Pères abbés.
Vous serez rapidement convertis par cette cuvée pure chardonnay délicate et minérale.
Accords gourmands : huitres, coquillages, coquilles saint-jacques juste poelées.
Cellier de l'Abbaye - La Convertie - le Clos 2022 - AOC VEZELAY
La convertie est une cuvée parcellaire à découvrir sur la plus récente des appellations Village de Bourgogne. Alors que les moines cultivèrent ce terroir dès le IXème siècle !
100% chardonnay - Rendement 50 hl/ha - Âge des vignes : 35 ans.
La vinification s'effectue par pressurage doux suivi d'une fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox.
Elevage sur lie fine pendant 9 mois.
La convertie, vin blanc sec développe des arômes délicats de fleurs blanches et d'aubépine. La bouche est marquée par une agréable tension citronnée, finale minérale et saline.