Via Caritatis - VOX DOMINI ROSÉ 2021 - AOP VENTOUX 75CL

Vin rosé du Ventoux à la robe très claire, aux arômes floraux et fruités délicats.  Situé proche du Ventoux, le monastère Sainte-Madeleine du Barroux est érigé en Abbaye en 1989, un an après avoir été reconnu officiellement par le Saint-Siège. Le vignoble tire le meilleur parti de son micro-climat, de différents types de sol (sableux, argileux, limoneux), à une altitude de 320 à 380 mètres. 
Assemblage de Grenache 90% (pour sa générosité), Syrah 10% (pour sa fraîcheur et sa finesse).
Pour cette cuvée les moines ont choisi des parcelles où la fraîcheur de la zone montagneuse s’exprime encore plus intensément tempérant ainsi dans le vin le  généreux ensoleillement de la Provence.
Vendanges de raisins parfaitement sains et de maturité optimale. Pressurage pneumatique direct à basse pression sans éraflage et clarification du moût par sédimentation à froid. Vinification en cuves béton à basse température. Elevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 6 mois avant la mise en bouteille.