LE VIGNOBLE DE L'ABBAYE DE VILLERS LA VILLE, 

UN VIGNOBLE EXCEPTIONNEL A BIEN DES EGARDS 

 

BRABANT - BELGIQUE

SITUATION

Blotti à l’intérieur du mur d’enceinte qui entoure le site prestigieux de l’Abbaye de Villers en Brabant, le vignoble est installé dans un clos de 20 ares, répartis sur 5 niveaux : la « plaine » et 4 terrasses.

HISTOIRE

C’est en 1990 qu’un groupe de passionnés, à l’origine de la Confrérie du Vignoble de l'Abbaye de Villers-en-Brabant asbl, a décidé de défricher ce clos et d’y replanter de la vigne. D’après les archives de l’abbaye, un vignoble y existait déjà dès 1312.  Les moines cisterciens de Villers ont toujours consommé du vin. Il leur était nécessaire pour le service divin, le réfectoire, la pharmacie, l’hôtellerie et la réception des grands personnages à qui ils servaient un «vin d’honneur.»

LA VITICULTURE

La culture du pinot noir, qui était chère aux cisterciens, est très délicate sous notre climat. En outre, elle nécessite l’utilisation de produits phytosanitaires et une main d’œuvre importante.  Les vignerons de Villers-la-Vigne ont donc choisi de planter des cépages interspécifiques, c’est-à-dire issus de croisements entre cépages nobles et cépages résistant aux maladies cryptogamiques mieux adaptés à nos contrées : Regent,  Phoenix et Muscaris, des cépages interspécifiques d’origine allemande.


Le vignoble de l’Abbaye de Villers-la Ville, avec ses 1000 pieds répartis en terrasses, est un patrimoine naturel et génétique qu’il convient de préserver.


La vigne y est traitée selon des principes empruntés à l’agriculture biologique et à la permaculture, afin d’enrichir encore la biodiversité impressionnante du lieu.

LA VINIFICATION

Les vendanges se déroulent habituellement en deux fois, récoltant ainsi à maturité les deux couleurs de raisins. Après un tri soigneux sur table, les grappes entières de Regent subissent la macération carbonique. Elles passent ensuite par l’égrappoir-fouloir et la presse. Les moûts sont transformés en vin après les étapes de macération pelliculaire à froid et de fermentations alcoolique et malolactique contrôlées. Après débourbage à froid, collage, passage éventuel par la filtreuse et embouteillage, on obtient les précieuses bouteilles du Clos de Villers-la-Vigne®, un rouge primeur épicé et fruité qui a déjà reçu plusieurs prix internationaux.

LES VINS

L'appellation Villers-la Vigne regroupe des produits originaux et uniques par leurs caractéristiques de vinification et leur terroir spécifique : le Villers-la-Vigne se décline en rouge, blanc et rosé.

Le Marc de Villers-la-Vigne by Etienne Bouillon  est obtenu par distillation et rectification des moûts après pressurage des grappes du vignoble et refermentation à l'abri de l'air. Titrant 46 degrés, il sera dégusté avec modération en après-dîner où il ravira tout en finesse les palais en quête d'émotions fortes.  Il est en vente à la boutique de l’Abbaye.

 Ils y ont ainsi reçu des formations et informations sur les cépages interspécifiques, appris à planter, tailler et conduire la vigne, ainsi qu’à en récolter les fruits. Ils ont participé aux différentes étapes de la vinification, du blanc comme du rouge et sont depuis initiés à l’élevage en barrique.


Villers-la-Vigne est un projet vitivinicole bientôt trentenaire centré autour de valeurs sûres telles que la volonté de faire les choses sérieusement sans se prendre au sérieux, l’amour de la qualité du travail et du produit bien fait, le partage et la transmission du savoir, le respect de la nature et du site environnant, le développement durable, l’amélioration continue et le respect d’autrui.


Sans oublier une chorale de vignerons qui chantent des airs du Moyen-âge et de la Renaissance, des voyages d’études annuels dans les régions viticoles des pays avoisinants ainsi que l’organisation ou la participation à différentes manifestations dans l’entité et des amitiés inoxydables avec de nombreux vignobles en Belgique. 

UN VIGNOBLE DIDASTIQUE DANS UN SITE PRESTIGIEUX, PATRIMOINE EXCEPTIONNEL DE WALLONIE

On assiste depuis quelques années à la prolifération de vignobles en Wallonie. Certains de ces nouveaux vignerons ont rejoint les rangs des vignerons de l’Abbaye de Villers-la-Ville. 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération.

Association des Vins d'Abbayes 2020