Le vignoble cistercien
Un patrimoine viticole porteur d’histoire
De nombreux vignobles doivent leur renommée aux moines cisterciens et témoignent encore aujourd’hui de leur passion et de leurs compétences dans le domaine vitivinicole. Ils représentent désormais l’expression de notre patrimoine historique et culturel.
L’ordre cistercien entre dans l’histoire en 1098 avec Robert de Molesme et quelques compagnons qui fondent le monastère de Cîteaux et décident d’appliquer strictement la Règle de St Benoît, laquelle prône l’équilibre entre le travail intellectuel et manuel. Les moines se tournent ainsi naturellement vers la viticulture et rationalisent les meilleurs vignobles. Les moines cisterciens travaillent sans repos et oeuvrent en permanence dans la recherche de la perfection. Ainsi leur compétence en matière viticole, tant au niveau des méthodes culturales que de la vinification devient rapidement considérable.
En Bourgogne et vallée du Rhône, derrière les plus grands noms se trouve une origine cistercienne. Le Chablis trouve son origine à l’abbaye de Pontigny. Cîteaux est encore à l’origine de vignobles prestigieux de Bourgogne, dont le Clos de Vougeot. Le Sauvignon fut introduit à Quincy par les cisterciens de l’abbaye de Beauvoir. Gigondas et Vacqueyras appartenaient à l’abbaye d’Aiguebelle. De grands vignobles d’origine cistercienne se trouvent aussi en Espagne, Portugal, Italie, Allemagne, Suisse, Autriche et dans certains pays d’Europe de l’est. Tous ces vignobles hérités du travail des moines cisterciens produisent encore aujourd’hui des vins de grande qualité.